Áfonyás-citromos muffinok

Hozzávalók 12 db-hoz:

Muffinokhoz:

• 250 g cukormentes mandulatej
• 10 g almaecet
• 100 g vaj
• 50 g olaj
• 40 g negyedannyi
• 75 g finomliszt
• 175 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 cs. sütőpor
• 1 citrom leve és héja
• csipet só
• 150 g áfonya

Tejszínhabhoz: (opcionális)

• 1 dl cukormentes habtejszín
• negyedannyi ízlés szerint
• citromlé és héj ízlés szerint

A mandulatejet összekeverjük az almaecettel. A vajat az olajjal és a negyedannyival óvatosan kihabosítjuk, majd hozzádjuk fokozatosan a lisztet, a citrom levét és héját, a csipet sót és a sütőport. Majd fokozatosan hozzáadjuk az almaecetes mandulatejet.
Az áfonyát megmossuk, majd a muffintésztához keverjük, muffinpapírba töltjük. Én még a tetejére készítettem egy expressz áfonyaszószt, de ez kihagyható, csak esztétikailag számít. (Pár szem áfonyát megfőztem, amíg levet eresztett, majd összetörtem és ezzel locsoltam meg a muffinok tetejét.)🫐🥄
Előmelegített sütőben légkeveréssel 175 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. Az idő sütőnként eltérhet, érdemes figyelni!!
Miután kihűlt felverjük a tejszínt, ízesítjük negyedannyival, a citrom levével és héjával. Majd habzsákba töltjük és feldíszítjük vele a muffinokat. De ezt akár ki is hagyhatjátok, önmagukban is nagyon finomak. 🫐🧁