Bolognai, ahogy én készítem

Hozzávalók:

– 500 g darált hús (nálam 7 %-os)
– 1 fej vöröshagyma
– 1 szál sárgarépa (~ 100 g)
– ¼ zellergumó (~75 g)
– 8-10 gerezd fokhagyma
– 500 g paradicsom passata
– 1-2 ek. olaj
– 1 ek. paradicsom sűrítmény (tubusos)
– só, bors, oregánó, bazsalikom, pirospaprika
– 1 dl tej vagy 15-20 ml felhigított tejszín (kihagyható, de nem érdemes 😁)

Az alapja lényegében egy sifrito, csak nem szárzellerrel (én azt nem szeretem), de az íze így is pont olyen. A hagymát apróra vágjuk, a répát és a zellert lereszeljük, kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és borsozzuk, összepirítjuk, majd felöntjük a passatával. Belenyojuk a fokhagymát, fűszerezzük (nem kell sajnálni egyiket sem🤌) 2-3 tk. bazsalikom, 2-3 tk. oregánó, 1 tk. pirospaprika, paradicsom sűrítmény, só és bors ízlés szerint és felöntjük 1-2 dl vízzel. Mehet bele pici édesítő (vagy cukor akinek belefér). Legalább 60-70 percet főzzük alacsony lángon. Közben sűrűn megkeverjük, ha nagyon sűrű lenne teszünk bele még vizet. Ha már jó szaftos és az ízét is jónak ítéljük, akkor beleöntjük a tejet/tejszínt és még egy 10-15 percet rotyogtatjuk.
Mennyei, nem a menzás, hanem az igazi olasz éttermes ízvilág. Parmezánnal a tetején az igazi 👌🤤🍝