Cukormentes Kinder Pingui szelet

Kinder pingui, ahogy én készítem 🥰

Szerintem mostmár évek óta hatalmas kedvencünk (főleg nekem🙈) ez a sütemény. 🤤

Cukormentes, szinte alig tartalmaz szénhidrátot és megvan az a „bűnözés” érzés mikor eszed. 🤭

Recept:
Piskóta:
– 5 db L-es tojás
– 80 g poreritrit vagy 20 g negyedannyi
– 30 g holland kakaópor
– 20 g zabpehelyliszt (de helyette lehet ez is kakaópor, ha lisztmentesen szeretnétek elkészíteni)
– 1 csomag sütőpor
– pici vanília aroma
– csipet só

A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a fehérjéket felverjük egy csipet sóval. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk a vanília aromát, sütőport, kakaóport és lisztet. Majd óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét. Egy kb. 30×40 cm-es tepsiben, vagy keretben előmelegített sütőben légkeveréssel 160 fokon 10-12 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd függőlegesen félbe vágjuk. Ez lesz az alja és a teteje.

Mascarpone krém:
– 2 dl cukormentes habtejszín
– 250 g light mascarpone
– 10 g negyedannyi
– pici vanília aroma

A habtejszínt felverjük, majd hozzáadjuk a vanília aromát, az édesítőt és a mascarponet és krémesre keverjük. Nekem nem kellett bele zselatin, mert a light mascarponeban már eleve van, de ha biztosra akartok menni, tehettek bele egy zacskó expressz zselatint.

Csoki ganache:
– 1 tábla cukormentes étcsokoládé
– 30 ml cukormentes mandulatej

A csokoládét felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a tejet.

Összeállítjuk a süteményt:
A piskóta felét megkenjük a krém felével, majd rácsorgatjuk a csokoládé ganache felét. Ezt berakjuk a hűtőbe, amíg rá nem köt, majd megkenjük a krém másik felével, rárakjuk a másik piskótát és leöntjük a maradék csokoládéval. Hűtőbe tesszük pihenni, forró vízbe áztatott késsel nagyon szépen szeletehető.