Epres túrós piskótatekercs

Piskóta:
– 5 tojás
– 65 g zabpehelyliszt
– 100 g poreritrit
– 1 cs. sütőpor
– 10 ml olaj

Krém:
– 250 g krémes laktózmentes túró
– 250 ml cukormentes habtejszín
– 250 g light mascarpone
– 1 tk. negyedannyi
– 1 ek. citromlé
– vanília aroma

+ 150 g eper a közepébe

A piskótához a tojásokat felhabosítjuk. Nem választjuk külön. Amikor már szép stabil a hab, hozzáadjuk az eritritet, a sütőport és az olajat. Majd óvatosan belekeverjük a zabpehelylisztet. 30×40 cm-es tepsiben nagyjából 20 perc alatt készre sütjük. Amikor kész, nedves konyharuhába tekerjük és úgy hagyjuk kihűlni.
A krémhez a habot az édesítővel kihabosítjuk, majd belekeverjük a többi hozzávalót. Betöltjük a piskótát a krémmel és az eperrel, majd feltekerjük. Egy órát állni hagyjuk a hűtőben.