Kapros túrós lepény

Egy nagyon megosztó sütemény, vagy imádjuk vagy utáljuk. Én az előbbi tábort erősítem. 🤭
De az se keseredjen el, aki nem szereti, a kaprot ki lehet hagyni belőle és akár mazsolát is lehet bele tenni. 🍇
Az eredeti recept a nagymamámé, azt alakítottam át, így cukormentes és teljes kiőrlésű, IR-barát. 🥰

Recept: (én ennek most csak a felét készítettem el)
Tészta:
– 220 g teljes kiőrlésű búzaliszt
– 50 g finomliszt
– 30 g búzasikér
– 120 g vaj/margarin
– 2 tojás sárgája
– 1 cs. instant élesztő + 1 kk. cukor
– 150 ml tej (nálam cukormentes mandula)
– csipet só
Töltelék:
– 1 kg túró
– 50 g negyedannyi
– 2 tojás fehérje (ami maradt a tésztából)
– 4 tojás
– 100 g tejföl
– vanília aroma
– kapor ízlés szerint (de elhagyató, vagy mehet bele helyette mazsola)
+ tetejére 150 g tejföl és 1 kk. negyedannyi

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. Összegyúrjuk a tészta többi hozzávalójával. Egy lágy tésztát kell kapjunk. Duplájára kelesztjük, kinyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. (Nekem a fél adag egy 20×30 cm-es tepsibe fért bele.)
A töltelékhez a tojás fehérjéket kemény habbá verjük. A többi hozzávalót összekeverjük és óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. Rákanalazzuk a tésztára. Majd előmelegített sütőben légkeveréssel 180 fokon 35 percig sütjük, kivesszük és megkenjük 150 g tejföl és 1 kk. negyedannyi keverékével. Visszatesszük még nagyjából 10 percre és kész is.