Pihe-puha kakaós csiga

Recept 12 db-hoz:
Tészta:
– 160 g teljes kiőrlésű liszt
– 50 g finomliszt
– 40 g búzasikér
– 1 tojás
– 150 ml tej (nálam cukormentes mandula)
– 20 g negyedannyi
– 50 g vaj
– ½ cs. porélesztő + 1 kk. cukor
– vanília aroma
– csipet só
Töltelék:
– 100 ml cukormentes mandulatej
– 50 g holland kakaópor
– ízlés szerint negyedannyi, kb 1 púpos tk.
– 1 nagy csipet só (kihozza a kakaó ízét)
– 1 nagy csipet fahéj (opcionális)

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk a cukorral. Majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval és legalább 5-6 percig dagasztjuk. Viszonylag lágy tésztát kell kapjunk, de ne adjunk hozzá több lisztet. (Olajos kézzel formázható, kelesztés után jó lesz az állaga.) Kiolajozott tálban egy órát hagyjuk kelni.
Lisztezett felületen kinyújtjuk, megkenjük a krémmel, majd pizzavágó segítségével 12 egyforma csíkra vágjuk és egyesével feltekerjük a csigákat.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, majd hagyjuk még kelni legalább egy fél órát. Sütés előtt megkenjük vaníliás (növényi) tejjel. Előmelegített sütőben légkeveréssel 160 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.