Teljes kiőrlésű english muffin vagy angol muffin

Recept 8 db-hoz:
– 200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
– 55 g BL80 kenyérliszt vagy búza finomliszt
– 30 g búzasikér
– fél cs. porélesztő és 1 kk. cukor
– 1 tojás
– 175 ml langyos cukormentes mandulatej
– 5 g só

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztát dagasztunk. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen kinyújtjuk nagyjából egy újnyi vastagra és egy nagyobb pohárral korongokat szaggatunk. Hagyjuk még egy 25-30 percet kelni, majd enyhén kilisztezett serpenyőben közepes lángon oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.
Levegős, puha, hozza azt a bizonyos Meki élmenyt.

Az eredeti Smuczer Hanna receptje, azt alakítottam át.